وصفات الطعام

أفضل وصفات الدجاج من كافة المطابخ العربية

تعاني الكثير من ربات المنزل في إيجاد وصفات الدجاج المناسبة للزوج والأبناء حيث أن طرق عمل الدجاج كثيرة وتختلف من مطبخ إلى الآخر وفي السطور المقبلة ننشر لكم وصفات الدجاج من كافة المطابخ العربية والمطابخ الأوروبية.

وصفات دجاج لذيذه ومختلفه

  • وصفات الدجاج على الطريقة اليونانية

أول وصفة من وصفات الدجاج سوف تكون من المطبخ اليوناني حيث أن مقادير تلك الوجبة كالآتي :-

  • 4 شرائح من الليمون
  • 4 خرشوف مفروم
  • ملعقتين من النشا
  • 2 صدور دجاج مخلية
  • 2 معلقة كبيرة من البقدونس
  • 1 بصلة
  • 1 ملعقة زعتر
  • 1 كوب مرقة دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • بهارات
  • نصف كوب عصير ليمون

طريقة التحضير

يتم تقطيع صدور الدجاج إلى نصفين ولكن دون الوصول إلى النهاية بحيث تكون شريحة الدجاج مثل الكتاب المفتوح بعد ذلك يتم وضع صدور الدجاج بين قطعتين من ورق النايلون وتقوم ربة المنزل بالطرق عليه بإستخدام سكين كبير حتى يبدو مسطحاً ورقيقاً.

بعد الإنتهاء من الطرق على الدجاج يتم وضع الخرشوف في وعاء مع زعتر وبصل وبعض البهارات الأخرى مثل الملح والفلفل والكمون ويتم خلطهم جيداً ثم يتم حشو صدور الدجاج بالخليط الناتج وتلف وتغلق بواسطة عود من الكبريت أو خلة أسنان ويتم وضع صدور الدجاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بعد مرور نصف ساعة يتم وضع زيت على النار ويوضع به صدور الدجاج ويتم تحميرها على جميع الجوانب ويضاف إليها المرق وعصير اللمون ويترك لمدة من 10 إلى 15 دقيقة قبل أن يتم إخراج صدور الدجاج من الطاسة وتوضع للتقديم ويصب عليها صوص النشأ مع عصير الليمون والمرق وبالهنا والشفا.

إقرأ أيضاً على مجلة أدم وحواء :-

  • وصفات الدجاج على الطريقة الصينية

ثاني وصفة من وصفات الدجاج سوف تكون من المطبخ الصيني حيث أن مقادير تلك الوجبة تكون على النحو التالي :-

  • كوب من النشا
  • عدد 1 بيضة
  • عدد 1 بصلة
  • رشة ملح
  • عدد 1 فص ثوم
  • عدد 1 فلفل أخضر
  • عدد 1 شرائح فلفل
  • رشة فلفل أسود
  • نصف كيلو صدور دجاج
  • ربع كوب صويا صوص
  • ربع كوب من الكاتشب
  • ربع ملعقة من البابريكا

طريقة التحضير

في البداية يتم تقطيع صدور الدجاج مربعات صغيرة ويتم تتبيلها بإستخدام الملح والفلفل بعد ذلك يتم وضع قطع الدجاج في البيض ويضاف إليها النشا ويتم تحمير مكعبات الدجاج في الزيت والإبقاء عليها حتى تصل إلى اللون الذهبي اللامع.

بعد الإنتهاء من تحمير الدجاج يتم تشويح البصلة مع فص ثوم ورشة ملح ورشة فلفل بالإضافة إلى شرائح من الفلفل الأخضر الشرائح ويتم تقليب جميع هذه المكونات في الزيت ونصب عليهم البابريكا والكاتشب والصويا صوص ويتم وضع الخليط الناتج على مكعبات الدجاج لمدة نصف ساعة على النار ويتم التقديم مع أرز.

  • وصفات الدجاج على الطريقة المغربية

الوصفة الثالثة من وصفات الدجاج سوف تكون من المطبخ العربي المغربي وتكون المقادير في هذه الوصفة كالآتي :-

  • 250 جرام من الزيتون الأخضر
  • 250 جرام كبد دجاج
  • عدد 10 فص ثوم
  • عدد 3 بصلة مفرومة
  • عدد 3 بيض مسلوق
  • عدد 2 دجاجة كبيرة
  • عدد 2 بصل
  • لترين ماء
  • ملعقة كبيرة من الزعفران
  • كوب من الخل
  • بقدونس
  • كزبرة خضراء
  • كوب من زيت الذرة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من الملح ” لغسيل الدجاج”
  • ملعقة جنزبيل

طريقة التحضير

يتم غسل الدجاج جيداً بإستخدام الملح بعد ذلك تترك لمدة ساعة في الثلاجة ويتم عمل الحشو الخاص بها عن طريق فرم البقدونس مع الكزبرة والثوم ويضاف إليهم البصل والملح والفلفل والجنزبيل ويخلطوا جيداً بعد ذلك يغسل الدجاج مرة أخرى من الملح ويتم حشو الدجاج بالخليط السابق.

يتم وضع مكعبات من البصل داخل حلة كبيرة بها زيت ومكعبات من البصل ويتم تغطية الحلة لمدة 10 دقائق ونضع الدجاجة ونقلبها على الجهتين وتترك لمدة 15 دقيقة مع التقليب المتواصل بعد ذلك يتم إضافة الماء وتترك الحلة لمدة 50 دقيقة قبل أن يتم نقل الدجاجة من الحلة إلى صينية داخل فرن حتى تحمر.

وتقطع كبد الدجاج مع زيت الزيتون على النار وتقدم الكبد مع الدجاج والبيض المسلوق وبالهنا والشفا.

  • وصفات الدجاج على الطريقة الجزائرية

الوصفة الأخيرة من وصفات الدجاج سوف تكون من المطبخ العربي الجزائري وتكون المقادير في هذه الوصفة كالآتي:-

  • 100 جرام من الزبدة
  • عدد 5 ملعقة كمون
  • عدد 4 ملعقة فلفل أسود كامل
  • عدد 2 ملعقة ملح خشن
  • عدد 2 ورق لورا
  • عدد معلقة كبيرة فلفل اسود ناعم
  • دجاجة كبيرة كاملة
  • ملعقة كبيرة كمون ناعم مطحون
  • كوب من الماء

طريقة التحضير

يتم خلط الزبدة مع البهارات المطحونة ويتم وضعهم في شكل إستطواني ويغلق الإناء بإحكام بواسطة كيس من البلاستيك المقوى ويدخل الثلاجة قبل أن يتم تنظيف الدجاج بواسطة خل ملح للقضاء على رائحته بعد ذلك يتم خلط البهارات من فلفل اسود خشن وناعم مع كمون وملح ويتم وضعهم على الدجاجة وتترك في الثلاجة مع ورق لورا.

توضع الدجاجة بعد ذلك في إناء به ماء مع زبدة وتغطى بورق من الألومونيوم المقوى وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 280 لمدة 50 دقيقة وبعد مرور المدة المحددة تخرج الدجاجة ويتم تقديمها على السفرة وبالهنا والشفا.

الوسوم
اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق